美味鲍鱼鸡

作者： 四哥江湖菜

鲍鱼鸡，鲍鱼的鲜加上土鸡的香，绝对完美组合 当舌尖接触到这道美食，味蕾彻底被激活，唇齿之间瞬间溢满鲜香 让我们一起探索一场美食之旅吧 我是爱做饭的四哥，生于赣江，长于赣江，生活在魔都的江西小伙。 娶了一位湖南妹纸，所以菜系融合赣湘特色，我们取名江湖菜（江西湖南菜）

用料

• 鲍鱼 6只
• 土鸡 半只（400g）
• 大蒜 1头
• 姜 15g
• 小葱 10g
• 干辣椒 3-5颗（根据个人吃辣程度增减）
• 香叶 3片
• 生抽 15g
• 料酒 10g
• 耗油 15g
• 盐 2g

美味鲍鱼鸡的做法步骤

步骤 1

土鸡剁成小块，洗净放在一边控干水分（鸡油和鸡肉可以分开）

步骤 2

处理鲍鱼 去内脏，洗干净，划十字花刀，放一边晾干水分

步骤 3

铁锅烧热，放一丢丢油，放入鸡皮煎出油，把鸡肉倒入锅内，撒一丢丢盐，放入料酒，香叶，煎至鸡肉两面金黄。把鸡肉拨到一边，放葱姜蒜干辣椒一起炒

步骤 4

倒入鲍鱼一起炒，炒至鲍鱼断生，把鲍鱼盛出来

步骤 5

加入生抽老抽耗油和肌肉一起炒匀，把炒好的鸡肉倒入砂锅，加入开水炖煮，中火煮开后转小火炖35分钟（筷子能戳动就行）在快炖好的时候加入鲍鱼，炖煮5-10分钟，最后大火收汁，撒入葱花即可

美味鲍鱼鸡的小贴士

鲍鱼和鸡肉一起先炒至断生，目的是去腥并且鲍鱼能吸收鸡油的香味，增香

菜谱创建时间：2021-09-27 17:49:43