酸菜鱼

作者： 闹闹大连

用料

• 鲤鱼(草鱼，黑鱼，龙利鱼)
• 泡酸菜
• 姜
• 小葱
• 调料：泡椒、盐、味、糖、白醋、胡椒粉.鸡蛋，淀粉

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

制作：①鲤鱼去腮，去鳞，洗净从腮处去鱼头

步骤 2

刀延鱼脊背片下鱼肉，鱼骨切块备用

步骤 3

鱼肉斜刀片成大片，用清水浸泡，捞出沥干水份

步骤 4

鱼肉中加入盐味.胡椒粉腌制，加入蛋清淀粉上浆封油备用，泡酸莱切小段，用清水浸泡备用

步骤 5

锅中加少许油，下入鱼骨煎香，下入姜片爆香，加开水煮制鱼汤，开锅后捞出多余废料扔掉，下入泡酸菜，泡椒调味

步骤 6

加入盐味糖，白醋，胡椒粉调味，开锅后，捞出酸菜鱼骨，依次下入鱼片，煮熟倒入碗中

步骤 7

撒葱花蒜末，小米辣末，淋入热油即可。

菜谱创建时间：2021-09-27 10:54:45