酥肉丸子川汤（附小酥肉做法）

作者： 雨潇潇

用料

• 五花肉 丸子 蒜苔 豆芽 海带 木耳 油炸豆腐 （口蘑 笋 娃娃菜 冻豆腐非必需，可选）
• 红薯粉 适量
• 花椒 适量

酥肉丸子川汤（附小酥肉做法）的做法步骤

步骤 1

小酥肉做法：肉切片，不能太薄，用葱姜料酒水（葱姜拍散，倒入料酒和凉水）腌制十分钟

步骤 2

花椒小火炒香，磨碎（提香的关键，炒熟后花椒颗粒就很酥，很好磨碎）

步骤 3

腌好的肉里放盐，磨好的花椒粉，现磨黑胡椒碎，香油少许（去腥）。再放入适量的红薯淀粉（一定是用红薯粉，酥脆的关键以及做酥肉汤小酥肉不脱皮的关键），水，食用油，搅拌至挂糊均匀。一片片下锅，炸好即可。

步骤 4

酥肉汤做法：除小酥肉之外的配菜用葱姜蒜炒香，放老抽，盐，入味后即可。

步骤 5

另起锅放入多半锅水，葱姜蒜、老抽，花椒粉，黑胡椒粉，小酥肉，丸子，盐，煮开后放入之前炒好的配菜，待丸子、小酥肉、粉条和蒜苔软烂，用土豆淀粉勾芡（一定适量，太多了太稠），撒入切好的蒜苗，即可出锅！

酥肉丸子川汤（附小酥肉做法）的小贴士

1、前几个食材是必选项，保证了酥肉汤的基调； 2、配菜中括号里的菜是非必需的，只是这些我都放过，很好吃，可以根据自己的喜好添加你自己喜欢的配菜； 3、这道汤涵盖食材很多，营养丰富又美味。冬天吃一碗极暖胃又舒服，不想吃主食的这样就已经足够了；离不开主食的可以吃块馒头，或者把少许米饭泡汤里吃（我家小朋友喜欢这种吃法，总觉得不吃主食缺点啥）

菜谱创建时间：2021-09-26 22:05:02