敲打型肉馅的葱香蛋饼（专治小朋友不吃肉）

作者： 菜菜de菜谱

这道菜简单是简单，但是费时费力，慎入。 我家小朋友很喜欢吃，调料只放一点点盐，无味精、无鸡精、无酱油、无蚝油，更适合小朋友。 大人吃的话，建议肉馅里放少许酱油、蚝油和五香粉。

用料

• 鸡蛋 3个
• 葱 3根
• 盐 2克
• 五花肉（里脊肉更好） 100g
• 姜 2片
• 山茶油 3～5克

敲打型肉馅的葱香蛋饼（专治小朋友不吃肉）的做法步骤

步骤 1

葱头切粒，姜片切丝。

步骤 2

加入30ml冷白开水，浸泡15分钟。

步骤 3

准备一块五花肉，其实里脊肉更好，我今天没买到，就五花肉切一点点瘦一点的出来用了。 这里要注意，尽量把肉和砧板控干水分，我图中没做好这一步，导致后面敲打肉的时候比较麻烦。

步骤 4

切小块。

步骤 5

剁碎，尽量更碎一点。

步骤 6

用擀面杖敲打，打打打，不要停。 这一步不能用碎肉机代替！不能！不能！不能！重要的事情说三遍！

步骤 7

需要一直打到这个肉有粘性，就是擀面杖打下去，再提起来的时候，那个肉肉会有一股吸住擀面杖的力量。同时，肉肉在敲打过程中不出现飞溅的情况。这样肉肉就敲打好了，我这次打了12分钟。 肉肉打完之后，需要拿起菜刀再次剁碎。这一步忘记拍照了，主要就是切得更碎一些，方便小朋友吃，大人吃的话，这一步可以省略。

步骤 8

肉肉整好之后，将30ml葱姜水用滤网筛一下，分三次加入肉肉中，每一次都要充分搅拌均匀噢！ 然后，加入一个鸡蛋，并且充分搅拌均匀。

步骤 9

加入第二个鸡蛋和葱碎，且充分搅拌均匀。

步骤 10

加入第三个鸡蛋和盐，且充分搅拌均匀。

步骤 11

冷锅，用山茶油把不粘锅的锅底刷一遍。

步骤 12

下蛋液，小火慢慢煎。对自己家的锅掌握比较好的，可以中火操作。

步骤 13

仔细观察，适当的时候翻面。

步骤 14

这是最后煎熟的样子

步骤 15

切成8块，方便拿取。

步骤 16

结局，附上一张神兽开餐的图片。 最后， 感谢您的耐心浏览，希望这道菜适合您和您的家人。 祝用餐愉快～

敲打型肉馅的葱香蛋饼（专治小朋友不吃肉）的小贴士

如果是大人吃这个菜，加完葱姜水后放入酱油，蚝油，味事达和五香粉，打鸡蛋的时候不必再放盐。

菜谱创建时间：2021-09-26 20:52:55