外酥里嫩布丁塔

作者： M小妹bye

第一次尝试布丁塔，结果成功了耶！外酥里嫩，好好吃！！！这个配方可以做4个布丁塔。

用料

• 【塔皮】
• 黄油 56克
• 细砂糖 10克
• 全蛋液 10克
• 低筋面粉 78克
• 奶粉 7克
• 【塔液】
• 鸡蛋 1只（再加上塔皮用剩的蛋液）
• 细砂糖 20克
• 纯牛奶 70克
• 淡奶油 70克

外酥里嫩布丁塔的做法步骤

步骤 1

先将56g黄油软化（我用的是安佳的黄油）然后加上10g细砂糖，拌匀。

步骤 2

1只鸡蛋打散，称10g全蛋液，加入刚刚的黄油里，拌匀。

步骤 3

加入78g低筋面粉，7g奶粉，拌匀，用手捏成团状。低筋面粉的不同，吸水性可能不一样。我会根据此时的状态，假如不能捏成团状，就适当加一点低筋面粉，直到能成团即可。然后放入冰箱冷藏备用。

步骤 4

在做塔皮用剩的全蛋液里，打入一只鸡蛋，打散。加入20g细砂糖，拌匀，直到细砂糖融化。

步骤 5

加入70g纯牛奶，70g淡奶油，搅拌均匀。过筛，想更顺滑一点，不妨多过几次筛也可以，我过了3次筛。

步骤 6

将塔皮按压均匀在模具上，我用的是做小蛋糕的纸杯。

步骤 7

倒入塔液，9分满。烤箱预热，190℃烤25分钟，根据布丁塔上色情况，适当将温度调低，防止烤焦。

步骤 8

开吃！！！

菜谱创建时间：2021-09-25 23:49:30