用APP打开
牛奶吐司的做法

牛奶吐司

6872人浏览 547人收藏 16人做过
APP中查看更多做法
作者: Tracy易彩
Tracy易彩
配方是2个450g吐司的量

用料

牛奶吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将除黄油及盐外的所有材料放入乔 7600厨师机的揉面桶中,低档混合均匀后转5档

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉至扩展阶段,加入软化的黄油及盐

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续揉到完全阶段

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撑开呈结实的薄膜,这样做出来的吐司,才会有足够的爆发力。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团面温在26度左右是最佳的

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团放入发酵箱,设置湿度75,28度50分钟左右,发酵至两倍大,具体需看状态哦~

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气,分成6等份滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团光面朝下,擀成椭圆形,拍掉边上的气泡,从左折到三分之一处,然后再对折。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖从中间位置往上擀,再往下擀,压簿底边;然后由上而下卷起来。 擀的时候力度要均匀,宽度要一致。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入模具中,注意每个间距也要一致,这样成品出来才好看呢。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入发酵箱中,设置35度、湿度85、1小时,发至9分满(具体要看状态调整时间)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的状态

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱提前预热,高 T60风炉设置150度,烤17分钟后转140度16分钟。 (平炉烘烤时间需按自家烤箱脾气来定) 图片是烤了5分钟的状态。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10分钟后的高度基本定型了。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉震一下模具再脱模,还有余温时密封室温保存。 做我的方子有任何问题都可以私信我,点击我头像,我主页上有围脖🔗

菜谱创建时间:2021-09-25 22:02:07
打开App收藏