10/100 斑斓椰浆吐司

作者： 拾二食堂

特别好奇斑斓的味道，所以买了袋斑斓粉。第一次做蛋糕卷没经验，一股子菜味儿。大神说：要用椰浆中和味道。好的，安排。于是，有了第10个有记录的吐司方子。全程只使用椰浆，味道确实，好极了🥥

用料

• 波兰种 第一天
• 山茶花高筋面粉 50克
• 耐高糖即发酵母 1克
• 椰浆 50～70克
• 搅拌到无干粉 冷藏过夜
• 做面包 第二天
• 波兰种 100克
• 即发酵母 3克
• 奶粉 20克
• 斑斓粉 10克
• 白糖 20克
• 椰浆 200克一盒昨天用了剩下的
• 山茶花高筋面粉 200克
• 盐 2克
• 椰子油 20克

10/100 斑斓椰浆吐司的做法步骤

步骤 1

第一天，波兰种，我经常用的种头，不赘述了，翻前面的菜谱。

步骤 2

第二天，加入除，除，除盐和椰子油以外的所有材料～

步骤 3

15秒，3-6，状态如图，捏一下，手指有残留，湿度还行～#这个步骤，我多次在做面团的菜谱里强调，可以判断干湿。

步骤 4

1分30秒，揉面程序，结束状态如图。有厚膜，但是很脆弱，面团表面也不够光滑。但是，在成膜，就可以进行下一步。

步骤 5

加入盐和椰子油～

步骤 6

2分钟揉面程序走一个。膜还是不够坚韧，面团光滑一些了，但是破洞边缘，锯齿明显。

步骤 7

40秒，揉面程序，结束状态如图，锯齿光滑了，面团也更光滑了，但还不太够。 我又加了一个30秒，揉面。

步骤 8

只看膜不看温度的面团，也不是好面团，面温走一个，26.9度，室温有些高，不敢再加，山茶花也不耐打～结束揉面。

步骤 9

双手抹油，扯出面团，膜其实已经很好了，坚韧有弹性，是块做吐司的料😸😸

步骤 10

揉面到位的面团，可以很轻松整理到光滑，非常漂亮。

步骤 11

平均分成三个，醒一下。以下整形就没有拍了，每次都差不多，翻前面。

步骤 12

最后的成品，美美哒～#很久没有在外面买面包了

10/100 斑斓椰浆吐司的小贴士

椰浆椰浆椰浆，不是椰奶！

菜谱创建时间：2021-09-25 19:00:47