泰式红咖喱牛肉

作者： 无敌小海孩

这道菜在国内和泰国本地都比较普遍，几乎所有的泰国菜餐厅都会有这道菜，因为失误率低，几乎不会做的难吃，只要酱料往里放就可以了，所以也特别适合在家里作为招待朋友的菜肴，颜色红亮好看，配料丰富，口感丰富，而且可以做一大份，朋友多来几个也不怕。

用料

• 牛肉 200克
• 鱼露 2勺
• 糖 15克
• 椰浆 300克
• 罗勒叶 5片
• 圣女果 5个
• 红咖喱酱 50克
• 辣椒 少许
• 杏鲍菇 1个

泰式红咖喱牛肉的做法步骤

步骤 1

材料的话，一般超市都可以购买的到，包括红咖喱酱、椰浆、鱼露这三个是最主要的，其他比较难搞的就是罗勒叶了，可以在家里养一盆，需要的时候就可以直接摘了，另外，还有就是辣椒大蒜等普通配料。 主要的食材有牛肉、杏鲍菇，其他也可以加入玉米笋、圣女果等等。

步骤 2

首先牛肉的部分，可以是切成薄片，也可以是牛腩牛肉块之类的，如果是薄片就短时间煮，如果是牛肉块，就需要长时间炖煮，这个要注意区别一下。

步骤 3

将其他食材切成块备用。

步骤 4

辣椒斜刀切好备用。

步骤 5

牛肉最好是先煎出焦化层，产生一些梅纳反应，增加香气。

步骤 6

煎好的牛排先盛出来备用。

步骤 7

锅子不用洗，煎后的锅底特别有香气。

步骤 8

直接加入一勺红咖喱酱（约30-50克），放入辣椒和大蒜一起炒出香味。

步骤 9

然后加入300ml的椰浆，加入水200ml左右，加入15ml的鱼露，加入15克的白糖~ 白糖很重要，因为鱼露、咖喱酱都是咸的，增加多一些白糖很有必要。

步骤 10

放入杏鲍菇、牛肉等食材，如果牛肉是薄片，煮1min就可以，如果是厚的牛肉块，那就需要放入高压锅搞一个小时。

步骤 11

最后放入罗勒叶增加一些风味。

步骤 12

装盘上桌，放入一些青红小辣椒、放入一个罗勒叶点缀一下。

步骤 13

牛肉吸满了咖喱酱和椰浆的香气，超级上头。

步骤 14

里面的杏鲍菇也是一个吸味的食材，口感有了，味道有了，真好吃！

步骤 15

咖喱椰浆的配搭，很适合配米饭，弄一碗米饭在一个盘子上，淋上一些酱汁，那米饭扒拉的是真香啊！

步骤 16

吃完了牛肉，剩下的汤汁也别浪费了，下一碗面条，就是一碗味道浓郁的东南亚风格面条了。

菜谱创建时间：2021-09-25 12:52:15