💯小时候最馋的味道❗️迷你肠仔包

作者： 严小漫

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 125克
• 黄油 25克
• 酵母 3克
• 糖 25克
• 盐 1克
• 迷你火腿肠 12根

💯小时候最馋的味道❗️迷你肠仔包的做法步骤

步骤 1

把面粉，牛奶，鸡蛋，糖放入面包机，混合均匀至没有干粉，盖上保鲜膜放冰箱冷藏15小时（这个过程叫水合法，可最高冷藏2天，我一般是一个晚上加一个早上的时间）

步骤 2

第二天把酵母用牛奶化开，倒入面团，搅打均匀。再加入黄油，盐，搅打至面团光滑出膜

步骤 3

把面团在面包机里进行发酵，发酵至两倍大小

步骤 4

把面团均匀分成12等份，一份39克，进行第二次发酵，发酵至1.5倍大小

步骤 5

超迷你肠

步骤 6

把迷你火腿肠仔压入发酵好的面团里，设计需压到底部，挤上番茄酱，沙拉酱。

步骤 7

烤箱提前预热，上下火175℃，烘烤25分钟。注意观察上色盖锡纸

💯小时候最馋的味道❗️迷你肠仔包的小贴士

由于面粉的品牌吸水度不同，所以需要预留些液体量，可根据面团软硬程度进行增减。 每个品牌的烤箱温差不同，所以需要根据自家烤箱的脾气进行调整。 面包上色后切记加盖锡纸

菜谱创建时间：2021-09-23 20:12:49