达酷客-酒焖油蛤

作者： 做美食的HAM

油蛤是贝类中蛤蜊的一种，壳有花纹、光滑，油光发亮的，大约因此名字里有了个油字。不过其他地方似乎叫法不一样。在上海称为腰蛤。 选鲜活油蛤，放入容器中加水没过油蛤淋上些许香油浸泡20分钟左右，让其吐出泥沙后凉水冲洗干净。 如果没有米酒或清酒也可放入等量的其他低度酒来改变风味。

用料

• 黄油 20g
• 油蛤 400g
• 清酒 100g
• 姜丝 10g
• 生抽 10g
• 海盐 0.25茶匙

达酷客-酒焖油蛤的做法步骤

步骤 1

装上搅拌桨，放入黄油 20 克 黄油 设置： 2 分钟 100º 2速

步骤 2

放入油蛤 400 克 油蛤 设置： 1 分钟 140º 2速

步骤 3

放入清酒或台湾米酒、姜丝、生抽、海盐 100 克 清酒 10 克 姜 (切丝) 10 克 生抽 1/2 茶匙 海盐 设置： 2 分钟 140º 2速

步骤 4

放入少许黄油和适量小葱。焖1分钟后即可享用

菜谱创建时间：2021-09-23 16:41:21