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大酒店里剥虾仁技巧的做法

大酒店里剥虾仁技巧

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作者: 鸟妈妈呢
鸟妈妈呢
在大酒店里工作了12年现在退休了,想把平时看到的做过的菜记录下来。给爱的人做菜是一种幸福。

用料

大酒店里剥虾仁技巧的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菜市场买回家的活大草虾直接放冰箱冷冻2小时,虾少的话1小时。这个是冰箱刚刚拿出来的用水冲了一下。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左手拿住大虾身体,右手把大虾的头一拧顺便把泥肠直接拉出来,接下来很轻松的把虾壳剥掉。这样虾尾肉都剥出来不少。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放10克盐清洗虾仁。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手把虾仁搽洗一下。好的厨师都会让人把虾仁搽洗干净。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搽洗好的虾仁水。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用水把虾仁冲洗干净。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用厨房纸把虾仁表面的水吸干净。800克大虾仁5分钟就轻松剥好了。

大酒店里剥虾仁技巧的小贴士

1用大草虾味道甘甜 2用盐搽洗干净虾仁是前期一道很重要的工作,直接影响到菜肴的味道 3用厨房纸吸干净虾仁表面的水更方便调料的吸收 4冰箱冷冻可以让虾快速的肉壳分离,不用考虑第几节开始剥,随便一剥壳就剥下来了。

菜谱创建时间:2021-09-22 19:46:00
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