巧克力毛线球🧶面包

作者： leibaobao00

巧克力🍫毛线球🧶面包，适合8寸或者9寸圆模。还做了超好吃的芋圆。

用料

• 高筋粉 300克
• 细砂糖 30克
• 可可粉 10克
• 盐 3克
• 一个鸡蛋➕牛奶 170克
• 淡奶油 45克
• 鲜酵母 9克
• #夹馅儿#
• 巧克力 55克
• 黄油 16克
• 面 克

巧克力毛线球🧶面包的做法步骤

步骤 1

所有材料放入m6厨师机搅拌桶。

步骤 2

揉至延展性很好。

步骤 3

取出滚圆。

步骤 4

入28度左右的温暖湿润处进行基础发酵。现在的天气放室温就可以，发酵至2倍左右。

步骤 5

基础发酵的时候做巧克力馅儿，称好巧克力和黄油，隔水小火加热，边加热边搅拌至顺滑，离火放凉备用。

步骤 6

均分5个面团，滚圆松弛15分钟。

步骤 7

把面团擀开成长方形，光滑面在下。

步骤 8

中间轻轻压一根分割线，分割线下面用刮刀切一根根细长条。分割线上面抹巧克力馅儿。卷起，纹路好看的在上面放入模具。

步骤 9

入卡士CF240发酵箱34度30分钟进行最后发酵。

步骤 10

发酵好后表面喷水。

步骤 11

入预热好的柏翠K85Pro（PE6880）上下火模式上火160度下火190度烤30分钟即可。

步骤 12

出炉晾凉即可。

步骤 13

切开。

巧克力毛线球🧶面包的小贴士

1:面粉品牌不同，吃水量也不同，液体需根据面团状态灵活调整，第一次制作建议预留20克水。 2:烤箱的烤制时间跟温度不是绝对的，我这里使用的是柏翠PE6880，一定要根据自己的烤箱脾气酌情调整。

菜谱创建时间：2021-09-22 17:03:16