水煮（滑）肉

作者： 好吃嘴荣哥

菜单终于更新了，这个菜算是比较简单点的，新手也易操作，味道偏辣，喜欢的可以试试🤗🤗🤗

用料

• 肉 500克
• 青笋 一根
• 藕 一节节
• 好人家火锅料 四分之一块
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 红薯淀粉 一勺
• 独头蒜 5个
• 小葱 一颗
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量

水煮（滑）肉的做法步骤

步骤 1

备菜阶段，洗好的瘦肉切片，如果是里脊肉更好，煮出来也更嫩一些

步骤 2

将切好片的肉用一个大点的盆，里面放盐，味精，一点点老抽，搅匀；然后下红薯淀粉，搅匀后加入开水（个人觉得开水比冷水煮出来的效果更好），搅拌摔打几分钟，让肉上劲，然后放一旁备用

步骤 3

青笋去皮，用刮皮刀拉片，装碗里用水泡起来；如果不会拉片，切成条也可以，看个人习惯，这个更好看一些，备用😏

步骤 4

藕去皮，切成薄片放碗里，用水泡起，备用

步骤 5

两个蒜切成沫，另三个切成块，大一点就行；干辣椒一部分剪成节，一部分要整辣椒；好人家火锅料准备四分之一块；小葱洗净切成长节；干花椒和豆瓣酱准备一些备用；

步骤 6

起锅烧油，我用的是菜籽油和猪油混合的，油温起来后倒入豆瓣酱，蒜，干辣椒，一点点白糖，适当炒两三分钟就好，注意辣椒不要炒糊了；

步骤 7

锅里加入水后，再放火锅料（我是怕火锅料炒糊，就加水后放的火锅料，你能控制好火候，一起下锅炒也是可以的），然盖盖大火烧开

步骤 8

大火烧开后熬料烫四五分钟，倒入藕片烫一下再倒入青笋片，烫三四十秒就可以了（烫粑了不好吃）

步骤 9

捞出素菜放盆里，打底用；

步骤 10

关小火，把码好红薯粉的肉片一片一片放入锅里，一定关小火，也不要搅拌肉片（火大了戓搅拌肉片容易糊汤），全部放完后盖盖，开大火煮三到四分钟就好

步骤 11

煮好的肉片捞出来，放上蒜泥，干辣椒节，花椒，起锅烧油

步骤 12

油烧好后，淋上去就可以了，香味瞬间出来了有没有😏😏

步骤 13

然后放上葱节，撒上白芝麻，拍个照发个朋友圈就可以开动了

步骤 14

发完，杀割！

水煮（滑）肉的小贴士

这个菜简单易操作，唯一注意的点： 1.个人觉得好人家火锅料不错，放入自己喜欢的品牌也可以； 2.烫素菜时三十秒就可以了，久了粑了不好吃，素菜也可以是土豆片，凤尾等，自己喜欢的菜品都可以； 3.肉片下锅时一定要关小火，不要搅动，盖盖烧开后适当晃一下锅就可以了； 4.淋油时注意安全，不要烫伤了

菜谱创建时间：2021-09-22 09:12:02