蜜汁叉烧

作者： shymaillws

叉烧属于粤菜系，是广东的传统名菜之一，传统的叉烧是把腌制好的肉穿插起来，放进炉子里烤制而成的。 这道叉烧不用放烤箱哦的，用煮的方法就行了。 1大勺约=15ml 1小勺约=5ml

用料

• 去皮五花肉 一斤
• 梅头肉 一斤
• 姜片 5片
• 蜂蜜 4大勺
• 热水 1.5碗左右
• 腌制料汁：
• 汾酒 4大勺
• 盐 1/2大勺
• 生抽 4大勺
• 老抽 1/2大勺
• 砂糖 1.5大勺
• 叉烧酱 1大勺
• 胡椒粉 1/2小勺

蜜汁叉烧的做法步骤

步骤 1

肉肉洗净，用厨房纸擦干水份。

步骤 2

将腌制料汁倒进肉里抓拌均匀，至少腌制2小时，有时间的最好腌制过夜(12小时以上)

步骤 3

腌制好的肉及姜片倒进锅里煮，大火烧开料汁，肉烧至变色后倒1大碗热水，盖盖中火煮10分钟

步骤 4

煮10分钟后，开盖加入3大勺蜂蜜，盖盖中小火继续煮30分钟，中途要开盖将肉翻下面，感觉水干了水不够了，可以将剩下的半碗热水倒进锅里，避免煮干煮焦。最后10分钟再放入1勺蜂蜜煮，煮至酱汁剩下约大半碗就可以关火了（前后一共要煮够50分钟，这样肉才软）

步骤 5

稍稍放凉后切片，淋上酱汁就可以吃了

蜜汁叉烧的小贴士

没有汾酒可以用其他高度的白酒代替，但不要用料酒哦，成品出来没那么香哦 可以全部用五花肉制作，也可以全部用梅头肉制作，反正一共2斤猪肉就可以了。不过建议全部用五花肉来做，吃起来松软甜香，肥而不腻。

菜谱创建时间：2021-09-21 21:37:20