蟹脚蒸黄金蛋

作者： 羽蒙Ethereal

用料

• 食材 见图文

蟹脚蒸黄金蛋的做法步骤

步骤 1

蟹脚蒸黄金蛋（位上2位） （这道菜与帝王蟹腿黄金蛋的同款做法） 大青蟹的大钳子，先掰下来（注意不要先解开绳子哦不然容易夹手手！） 大钳子的一面，先用刀背敲开。洗去碎渣渣。 三个鸡蛋蛋打很散，加55度的温开水，水和蛋一比一点五，放一点盐。再用密网过滤到2个盘子里。（会看到过滤出来是打不散的鸡蛋粘液那个不好吃所以过滤掉）。 再把蛋液里斜放一个蟹脚。 放蒸箱蒸八分钟，不要拿出，继续焖蒸锅里面5分钟。蒸时把琳达妈咪的金汤一袋不要剪开或倒出，一起蒸。 盘子拿出来纸巾吸出多余的蒸汽水分，淋上一层金汤，用薄荷叶和刺身用的鱼籽点缀（其它也可以点缀自行发挥哦）。

蟹脚蒸黄金蛋的小贴士

要点： 1 蒸鸡蛋的要点要放温水，不要冷水！注意水的比例！ 2 蒸鸡蛋打散后要用密网过滤！ 3 蒸8分钟再焖里面5分钟，再端出来！ 4 有些朋友怕蒸汽水掉蛋里面就封保鲜膜再蒸，如果你的保鲜膜可以高温100度那也可以哈。 5 这道菜金汤是灵魂！最后上面淋一层热透的金汤，普普通通的一盘蒸鸡蛋瞬间宫廷菜哦！不仅好看，也好吃！ 6 这次用的大螃蟹的大蟹钳，上次用的帝王蟹的蟹腿，或花甲，或者鸡蛋蒸熟后放白灼后的芦笋，都可以哦！ 推荐指数：★★★★★★★

菜谱创建时间：2021-09-21 00:10:04