黑糖枣泥月饼

作者： Tracy易彩

黑糖枣泥月饼在制作过程中就超级香，满满的焦糖味，包入枣泥核桃馅，成品出来真的巨好吃😋 配方是75g月饼，可以做20个 枣泥做法：https://www.xiachufang.com/recipe/106547029/

用料

• 黑糖转化糖浆 174克
• 枧水 6克
• 花生油或玉米油 74克
• 中筋面粉 248克
• 馅料：
• 枣泥 960克
• 核桃 40克

黑糖枣泥月饼的做法步骤

步骤 1

打蛋盆中倒入黑糖转化糖浆、花生油及规水，用电动打蛋器低速打均匀。

步骤 2

加入中筋面粉

步骤 3

用刮刀翻拌至无干粉状态

步骤 4

装入保鲜袋中，静置2小时

步骤 5

枣泥＋核桃揉均匀

步骤 6

馅儿分成50克一个，搓圆备用； 饼皮分成20等份，约25克一个。

步骤 7

取一个饼皮在手心里按扁，包入馅料

步骤 8

捏紧收口搓圆

步骤 9

包完后开始压花纹，取一个饼胚沾上少许玉米淀粉

步骤 10

放入模具压出花纹，依次排入烤盘。

步骤 11

放入预热好的K85烤箱中，设置风炉模式210度烤12分钟。 配方是20个的量，图片中另两盘非此方的，请悉知。

步骤 12

一个蛋黄加适量清水搅拌均匀。 把定型好的月饼取出，刷上一层薄薄的的蛋液，切记不要刷多，这样烤出来颜色会比较亮比较好看。

步骤 13

烤箱设置180度10分钟，然后把刷好蛋液的月饼放入烤箱。 出炉后放晾网上晾凉，刚出炉的月饼是软的，凉了就会变硬， 等完全冷却后就可以包装了。

步骤 14

等待一至两天，回油后的饼皮又会变软，这时就可以享用美味啦！ 做我的方子有任何问题都可以私信我，点击我头像，我主页上有围脖🔗

菜谱创建时间：2021-09-20 15:37:09