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家常版太平燕的做法
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家常版太平燕

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作者: 小鱼酱
小鱼酱

家常版太平燕的用料

家常版太平燕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将猪前腿肉洗净剁碎,加入适量盐、味精、生抽、料酒、虾油,顺着一个方向搅拌上劲。再加入葱末和香油几滴搅拌均匀(加入香油可以让香葱的味道进一步激发)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一片肉燕皮,在边上点上些清水,或者喷一点水在燕皮上,稍后包肉燕时会更容易捏紧成形

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子挑些肉馅,不要太多,要不会撑破皮。把燕皮收口捏紧,包成肉燕。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好的肉燕码在平的容器上,不要码得太密,避免肉燕粘连。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开水,上锅蒸10分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等肉燕变成褐色,关火出锅。(这一步非必要,但是私觉得蒸过的更入味,而且容易保存。其实蒸过之后就可以吃啦,而且我觉得是最好吃的哈哈)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鹌鹑蛋煮熟剥壳待用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅入清水煮沸后肉燕、鹌鹑蛋加入盐、鸡精。燕皮的特点是久煮不烂,也不会糊锅,等肉燕浮起后,就可以出锅了,最后淋上几滴香油和醋,撒上葱花,上桌啦。

家常版太平燕的小贴士

1、肉燕皮薄如一张透明纸,所以在包制中动作一定要轻,不要过度用力,那样成品就很容易破皮了哈 2、在馅料中,还可以加入荸荠末,增加爽脆的口感,加点虾肉泥也可以。 3、煮汤时不用炝锅,清水入锅,最后淋上香油,吃起来口感会更加的清淡而不会有油腻感。 4、出锅后,根据个人口味还可以撒上紫菜、虾皮、香菜末等。如果汤里加入的是粉丝、香菇、腐竹、西红柿等原料,就是一道灰常正宗的太平燕了。

菜谱创建时间:2012-10-02 22:12:11
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