掉渣渣的川酥黑芝麻月饼

作者： 谭谭TT谭谭

喜欢吃苏式月饼的我为了健康又不想吃猪油，所以在网上找有没有用素油做苏式月饼的方子。 谢谢筱寞麻麻的分享，非常棒的方子。 只做了稍稍的修改，依旧很棒。

用料

• 饼皮
• 中筋面粉 250克
• 色拉油 70克
• 转化糖浆 140克
• 水怡 8克
• 枧水 5克
• 油酥
• 色拉油 100克
• 面粉 200克
• 馅儿
• 黑芝麻馅儿 700克

掉渣渣的川酥黑芝麻月饼的做法步骤

步骤 1

面皮部分除面粉外其它材料搅拌均匀。

步骤 2

加入1/3的面粉搅拌均匀。

步骤 3

加入剩下的面粉揉均匀。用保鲜膜包裹起来放冷藏1小时以上。

步骤 4

油酥部分拌均匀用保鲜膜包起来放冰箱冷藏备用。

步骤 5

低糖黑芝麻馅儿分成35克每个搓圆备用。

步骤 6

把油皮和油酥都从冰箱拿出来，分成油皮25克每个，油酥15克每个。盖上保鲜膜。

步骤 7

取一个油皮把油酥包裹在里面。一个个包裹好，盖上保鲜膜。

步骤 8

取一个包裹好的面团，按平，用擀面杖擀成牛牛舌状。自上而下卷起来。

步骤 9

全部卷好后，盖上保鲜膜。

步骤 10

取一个擀好的面团。两头向中间按压。

步骤 11

捏成均匀的面皮。

步骤 12

包馅儿

步骤 13

滚圆粘粉

步骤 14

放入喜欢的模具按压

步骤 15

放入200度预热好的烤箱中烘烤5分钟。取出放凉。刷一层薄薄的蛋黄液。（蛋黄液易少不宜多）由于是酥皮月饼，动作要尽量轻慢的刷。然后再入炉烘烤15分钟。 也可不刷蛋液，直接再烘烤15分钟。 以下以下是展示刷蛋黄液和不刷蛋黄液的效果。

步骤 16

刷蛋黄液。

步骤 17

不刷蛋黄液。

菜谱创建时间：2021-09-19 20:47:31