无油无糖全麦香蕉欧包

作者： 燚火火火火tzy

随手记录，随性发挥的欧包。

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 100克
• 香蕉 2根（约170克）
• 酵母 5克
• 香草精 适量
• 果干 适量

无油无糖全麦香蕉欧包的做法步骤

步骤 1

香蕉压成泥，约170克；鸡蛋打散，加入牛奶，滴入香草精，鸡蛋牛奶液总重约150克，预留牛奶10克。

步骤 2

全麦粉，高筋粉混合，加入香蕉泥、鸡蛋牛奶液和酵母粉。厨师机低速（2档）混匀成团（途中可根据面团情况少量多次加入预留的牛奶），静置约20分钟。高速（6档）搅打约6—7分钟，至面团出薄膜即可。 然后加入适量果干，低速再搅一会儿，至果干与面团融合。 厨师机：君焙G1

步骤 3

搅打后的面团静置室温发酵至两倍大，手戳面团不回缩不塌陷。排气，拢成团，放入撒了干面粉的发酵篮发酵，温暖湿润环境下发至约1.5倍大。

步骤 4

烤箱上下火180℃预热。将发酵好的面团倒扣至烤盘上，送入预热好的烤箱，放在中下层，烤制约35分钟。烘烤十分钟后可在面团覆盖锡纸，以防表面烤糊。

步骤 5

烤完后，放在凉架上晾凉再切片，冷冻保存。

无油无糖全麦香蕉欧包的小贴士

若做成餐包式，缩短烘烤时间。

菜谱创建时间：2021-09-19 14:53:32