不消泡浓郁巧克力戚风蛋糕

作者： 胖皮馋嘴猫

巧克力戚风容易消泡是一件烦恼的事，这个做法就能解决消泡问题。孩子过生日亲手做个萌萌哒巧克力小熊蛋糕，会成为他美好的回忆！ 以下为六寸的量。

用料

• 牛奶 40克
• 玉米油 30克
• 糖（入蛋黄糊） 20克
• 可可粉 10克
• 巧克力豆 30克
• 低筋粉 40克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 糖（入蛋白糊） 30克
• 淡奶油 300克
• 糖（入淡奶油） 25克
• 可可粉 10-15克

不消泡浓郁巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把牛奶、玉米油和糖倒入锅中隔水加热

步骤 2

温热时加入可可粉

步骤 3

加入巧克力豆

步骤 4

晾至室温后筛入低粉

步骤 5

拌匀后加入蛋黄，注意搅拌不要太用力

步骤 6

在蛋白中滴几滴柠檬汁

步骤 7

把糖分三次加入，把蛋白打到呈直立小尖角

步骤 8

将三分之一蛋白和巧克力面糊混合

步骤 9

再将混合面糊倒入剩下的三分之二蛋白中

步骤 10

混匀后倒入六寸模具。注意，这时的面糊比较浓稠，呈带状落下。

步骤 11

160度烤40分钟，可根据自家烤箱脾气调整温度和时间。看到蛋糕从高处回落后，基本就熟了。

步骤 12

出炉倒扣至完全凉

步骤 13

不凹底、不塌腰

步骤 14

分成三片

步骤 15

300g淡奶油、15g可可粉和25g糖打到稍稍可以流动。喜欢吃奶油可以增加奶油量。

步骤 16

抹面手残党的福音——简单抹平后筛层可可粉就行了

步骤 17

加上奥利奥耳朵，mm豆眼睛，白巧克力嘴巴，孩子肯定喜欢！

菜谱创建时间：2021-09-19 13:26:34