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广式月饼的做法

广式月饼

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作者: 靚Eleanor
靚Eleanor
以前不喜欢吃广式月饼,觉得过于甜腻,现在反而还挺喜欢的。各种图案造型,等它慢慢回油,很是赏心悦目。 广式月饼其实不难。只要掌握好饼皮的软硬度,基本不会翻车。馅料可以选择自己喜欢的,75g模具可以加蛋黄,50g就加不了。 饼皮我一般是用低筋面粉和高筋面粉混合。当然也可以中筋面粉。饼皮要柔软,烤好才不会裂。 按75g为例,皮和馅料的比例4:6。皮30g,馅料加蛋黄45g。 馅料是网上买的。也各自弄了些颜色。嫌麻烦可以就原色。 下面的配方可以做封面图片2组,外加4个75g。

用料

广式月饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转化糖浆加枧水,植物油,用搅蛋器搅匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入低筋面粉和高筋面粉,揉成光滑面团,静置30分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咸鸭蛋提前腌好,洗净现敲出蛋黄,备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄没有烤,直接包。花生:白莲蓉加花生碎30g。柿子:奶黄馅30g。兔子:豆沙蛋黄45g。莲花:绿茶莲蓉蛋黄45g。葫芦:紫薯蛋黄45g。招财猫:黑芝麻蛋黄45g。依次做好备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

75g的月饼,皮30g馅45g。50g月饼,皮20g馅30g。用的是原色,没有加果蔬。依次包好

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裹上低粉,拍点掉,用模具依次压好

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

网红柿子月饼,加的是金黄芝士粉,抹茶粉

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

叶子2g,捏成差不多正方形,放入模具,轻轻按压

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

柿子是原色皮加少许金黄芝士粉,包好,放入另一半模具,两个合一起按压,轻敲出来

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

招财猫是加南瓜粉,莲花加抹茶粉,花生没有加,依次做好

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

兔子也是原色

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葫芦是加紫薯粉

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热190度,上下火180度放中层,烤6分钟取出,凉5分钟。兔子花生刷一层薄蛋黄液。有颜色的月饼不刷蛋液,盖锡纸。170度15分钟

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚烤好的柿子干瘪,不怎么好看。回油一两天就油润好看了。做好放入包装盒封起来,等回油。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好柿花生,今年的网红款

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这柿子是回油后的,油润很多。

菜谱创建时间:2021-09-19 12:54:03
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