绿豆沙馅

作者： 我不要肉-

原本打算买成品馅 但姑姑说她有一堆闲置的去皮绿豆 于是…

用料

• 去皮绿豆 500克
• 油 250克
• 砂糖 150克
• 麦芽糖 150克

绿豆沙馅的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆加入淹没过它的水 冷藏浸泡一夜 第二天蒸绿豆时要加点水蒸 图中是沥干了水蒸起来太干了

步骤 2

蒸到轻松捻开（我蒸了30分钟） 我家的破壁机太干打不动 所以加点水去打 水别加多 如果加多了 后期炒的时间会很长

步骤 3

这是打碎后的绿豆 很细腻

步骤 4

我用的铁锅 用的硅胶刮板炒 有条件用不粘锅 没条件锅底抹点儿油 开到最小火炒 炒至锅底稍微结一层薄薄的皮 加入砂糖和麦芽糖（糖度可以因个人调整的 边炒边尝）炒匀后 分三次加入色拉油（我用的玉米油）过程十分漫长…… 要勤快点翻炒 把水份炒掉 最后一次色拉油炒完后 可以取一小块儿放入冷藏看看状态 能揉成结实的小圆球 就可以啦！

步骤 5

最后用保鲜袋放入冰箱冷藏 最后成品总重量两斤多一些

绿豆沙馅的小贴士

这个方子味道不错的！ 冷却后会有一些干 如果很干就是炒过了 可以像我说的那样 判断不出来时 取一小块放冷藏看看能不能顺利滚成结实的小圆球 这个方子打算明天用来做月饼 这也是我第一次炒绿豆陷 希望明天包入月饼可以成功 麦芽糖是为了控制馅料状态 有加比较好哈

菜谱创建时间：2021-09-19 01:46:48