柿子月饼 50克

作者： 秀糖家

柿子：在民间，因为“柿”这个字和“事"字谐音。所以人们对柿子特别的喜爱，在逢年过节都喜欢用柿子来祭拜祖先，寓意着事事如意！万事如意！事事顺利！当5个柿子摆放在一起的时候，更有着五世同堂的寓意。所以在中秋节祭拜月娘的时候，更喜欢摆放5个柿子，祝福整年万事如意和长命百岁，五世同堂。

用料

• 花生油 50克
• 枧水 4克
• 菠菜粉 1g
• 南瓜粉 13克
• 转化糖浆 140克
• 中筋面粉 200克
• 金黄色 4点左右
• 鸭蛋黄 8个

柿子月饼 50克的做法步骤

步骤 1

花生油、转化糖浆、枧水把这三样加入大碗里搅拌，充分搅拌至乳化状态。

步骤 2

加入中筋面粉搅拌成面粉，不能搅拌太久哦！

步骤 3

取出30g面团加入1g菠菜粉，搅拌均匀就可以（柿子的叶子）

步骤 4

剩下的面团加入13g南瓜粉混合均匀，然后加入4滴左右金黄色（柿子的颜色）

步骤 5

这是搅拌好的面团

步骤 6

做好的面团放一边松弛1小时

步骤 7

把松弛好的饼皮分成25g每个，菠菜皮分成1.5g每个，馅料分成25g每个。

步骤 8

把饼皮摊开，包入馅料，我用的是买现成的莲蓉，你喜欢什么馅料就包什么馅料。

步骤 9

把分好的菠菜皮填在模具的叶子部分，再放入柿子面团。这个配方可以做15个柿子月饼。

步骤 10

送入烤箱：上火190度，下火180度先烤5分钟定型，拿出来盖上锡纸（为了避免叶子上色太深，烘烤过程要及时盖上锡纸☺️）再次送入烤箱上火170度，下火160度烘烤15分分钟。搞定啦……

步骤 11

😏

菜谱创建时间：2021-09-18 22:02:06