蚝仔烙

作者： 小小小媚子

用猪油煎会更香哦～我用的是花生油，也很香了～

用料

• 红薯粉 100克
• 鸡蛋 1个
• 蚝肉 200克
• 葱花 3根
• 香菜 3根
• 盐 2克
• 酱油 1羹匙
• 蚝油 1羹匙
• 鱼露 1/3羹匙

蚝仔烙的做法步骤

步骤 1

洗蚝肉的小贴士：加生粉轻轻抓洗，不加水，剔除剩余的硬壳，再加清水冲干净，即可获得白白净净的蚝肉。

步骤 2

往洗干净的蚝肉加入木薯淀粉，可以分2次加入，用筷子轻轻搅拌均匀（可以用筷子抵住盆底，转圈圈搅拌均匀），不要戳破蚝肉。木薯淀粉的口感是Q弹，玉米淀粉的口感是脆～潮汕地区的蚝仔烙用的是地瓜粉（木薯淀粉）

步骤 3

搅拌均匀后，加入切碎的葱花和香菜。我个人喜欢切碎葱花，手撕香菜

步骤 4

提前打散一枚鸡蛋🥚，不用加调味料

步骤 5

锅烧热后，我加了2铲子油，淀粉吸油

步骤 6

倒入蚝仔淀粉液，摊均匀

步骤 7

稍稍凝固的时候，加入蛋液

步骤 8

用锅铲把蚝饼切成4块，这样容易熟，如果一开始油不够的话，这时候可以往切缝里加入油，继续煎

步骤 9

翻面煎，这时候蚝烙已经很香了。翻面之后，可以调小一点火，然后盖一下锅盖（焖熟蚝肉）

步骤 10

外加一碟鱼露～完美呀～

菜谱创建时间：2021-09-17 22:43:40