烫面鲜花饼（自用留存}

作者： 戒辣居士

原方子来自：大丹521，根据我家烤箱的脾气和我平时做的量稍微改动，感谢原po!

用料

• 馅料
• 玫瑰酱（x宝） 480g
• 熟面粉 40g
• 熟核桃碎 60g
• 油皮
• 中筋面粉 260g
• 猪油 80g
• 开水 120g
• 白砂糖 25g
• 油酥
• 中筋面粉 160g
• 猪油 80g
• 黑/芝麻(点缀） 15g

烫面鲜花饼（自用留存}的做法步骤

步骤 1

网购的玫瑰酱冷藏24h,加熟核桃碎、熟面粉，混合均匀，分成24g/个的小球，放入冰箱冷藏备用。（如果混合馅料比较稀，可先冷藏30min再分团）

步骤 2

开水混合油皮的材料，不烫手后，盘成面团，保鲜膜封闭。油酥部分同样混合均匀，保鲜膜封闭。 —————————— 静置20min后，油皮和油酥分别分成小面球，比例如下：油皮20g/个，油酥10g/个。 —————————— 用包蛋黄酥的手法，将油酥包进油皮中，擀成牛舌状，卷成小卷，保鲜膜封闭静置10min后，同样操作再来一次后，静置10min。烤箱175度上下火预热10min。

步骤 3

小卷两头对折，漩涡处放在中心，擀成小圆饼，蛋黄酥手法包入馅料，放在烤盘上轻轻压扁。手指沾水后，沾取芝麻点在饼上做装饰。 用针在芝麻的位置扎小孔，防止饼爆浆。

步骤 4

放进烤箱前，先在箱内喷些水（无喷壶可忽略），将烤盘放进中间层，烤制30min，完成~

步骤 5

切开一个品尝，味道好极啦

烫面鲜花饼（自用留存}的小贴士

我家的烤箱是很简单的，九阳的一款烤箱，如有参考我菜谱的朋友，在烤制的最后十分钟里，不要离开烤箱，监控着饼的状态，根据自己家的烤箱温度调整烤制时间。

菜谱创建时间：2021-09-17 14:51:46