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五仁月饼,广式传统老味道的做法

五仁月饼,广式传统老味道

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作者: 阿李厨房
阿李厨房
中秋将至,本期视频“阿李厨房”给大家做一个广式月饼——“五仁月饼”。 视频里的配方基本上遵照了比较传统的五仁月饼配方,一些传统的材料并不一定能够买到,在制作和选料上可以按照自身的条件进行调整。 冰肉的制作:https://www.xiachufang.com/recipe/106540405/ 这个配方可以做8个125克的五仁月饼,其中,馅料90克,饼皮35克。

用料

五仁月饼,广式传统老味道的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先备好所有需要预处理的果仁配料,该烤的烤,改切的切。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按配方,将所有材料和匀了。能达到这种,可以抓成团,一捏就散开的状态,就好了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把馅料分成差不多90克一个,修成一个比较紧实的球体,刚好是8个。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饼皮,分成35克一个,也刚好是8个

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好的饼坯,放烤盘上

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用模具压成型,薄薄的碰上一层清水。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放进预热好的烤箱,220℃,先烤5分钟,定型。 用毛刷,把刚才的蛋黄液,刷到饼坯表面上,先薄薄的刷一层,等一会儿,摸起来不粘手了,再刷一层,稍微晾干一会儿。 再放回去烤箱,继续烤10-15分钟,直到色泽满意了,就可以出炉了

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后,等完全放凉了,再放进密封盒里,在常温下给它一两天时间回油。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

回油后的月饼,色泽会更匀称、漂亮。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

内涵丰富的广式五仁月饼就做好啦!^_^

五仁月饼,广式传统老味道的小贴士

都在视频里了!

菜谱创建时间:2021-09-17 14:42:16
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