最节省能源的溏心蛋

作者： 格大爷威武

一直想有一个做溏心蛋的准确时间，毕竟天 底下没有一样的蛋蛋…今天测试了，记录下来。临时起意，没有拍过程图，放大佬的照片凑数吧 最节省能源是因为，把蛋放凉水一起烧开，煮30秒，关火，再盖盖子焖，就好了

用料

• 鸡蛋（40-45G） 1个
• 泡鸡蛋的调料
• 凉水 250克
• 酱油 2勺
• 砂糖 1.5勺

最节省能源的溏心蛋的做法步骤

步骤 1

从冰箱拿出来的蛋蛋放常温水泡5分钟以上

步骤 2

准备一锅凉水，水量没过鸡蛋，放入鸡蛋，中大火烧开，烧开后计时30秒，到点关火，盖上盖子泡澡3分钟。以这次40克的大小来说，泡3分钟热水最终状态是蛋黄中心是流心的，外面一圈蛋黄已经凝固，蛋白刚熟。想要一点都不流心可以多泡1分钟。

步骤 3

准备一盆凉开水，上一步的蛋蛋泡好了，继续泡凉开水5分钟。 期间准备泡蛋蛋的调料，把凉开水，酱油，糖混合装入有盖的容器即可。

步骤 4

鸡蛋泡凉水到点后，剥壳，从两头敲裂，再到中间，以前总从中间直接敲就裂开了。哪位刘亦菲或彭于晏能告诉我，嫩嫩的溏心蛋怎么剥壳才光滑？？每次都好丑

步骤 5

剥壳后泡在调好味的酱油里过一个晚上，就好了。状态很满意，口感很好，就是剥壳太丑，切面也太丑

最节省能源的溏心蛋的小贴士

总结一下：泡凉水，让刚从冰箱出来的鸡蛋快速回一下温——凉水下锅，大火烧开后煮30秒关火，泡热水3分钟——泡凉开水5分钟降温，剥壳——泡调好味的酱油里一晚上。

菜谱创建时间：2021-09-17 13:46:59