绝味甜辣鸭货绝绝子

作者： 徐妈小食

参照他人菜谱调整符合自己口味，简单记录。 自留用简单记录……😬注：事多的、啥也不会的、键盘侠请绕行

用料

• 鸭货 2斤（调料增减看肉类）
• 蔬菜 适量

绝味甜辣鸭货绝绝子的做法步骤

步骤 1

1000克鸭货，解冻，泡出血水，至少1小时

步骤 2

一勺盐、姜10片、葱一颗、料酒4勺腌制至少1小时

步骤 3

冷水下锅不盖盖煮沸，撇去浮沫，捞出清水清洗。

步骤 4

料酒20克、老抽60克、生抽95克、啤酒一罐、冰糖65克、香叶4片、桂皮一大块、八角2个、肉蔻1个碎、草果1个、花椒三捏6克麻椒两捏4克、孜然一捏、辣椒20个干辣椒5个小红椒剪短（适辣椒辣度及自己口味而定）。

步骤 5

（所有调料混合加水摸过鸭货，有时间条件可以浸泡一晚入味。） 加水摸过鸭货，大火烧开转小火15分钟反面，加蔬菜15分钟，取出蔬菜。大火收干汁，鸭货出锅，冷却后放冰箱冷藏更好吃。

步骤 6

（尝尝味甜度可以辣度欠缺，25个干辣椒没放小红椒+2勺辣椒粉，鸭货口味正好，蔬菜稍微有点辣了咸了。）

步骤 7

哈哈😄（下次少加一点点孜然，小茴香，一两克的样子）

步骤 8

绝绝子

菜谱创建时间：2021-09-17 13:04:30