冰糖五仁月饼

作者： 二丫232

妈妈说想吃冰糖月饼。那一定要学会做啊！ 学习厨友的方子，略改动。 所给材料刚刚24个（皮30克/个、馅25克/个）。

用料

• 馅
• 中筋面粉 85克
• 糯米粉 40克
• 熟黑芝麻 25克
• 熟白芝麻 25克
• 冰糖 120克
• 冬瓜糖 20克
• 核桃仁 100克
• 花生米 50克
• 腰果 50克
• 熟玉米油 95克
• 月饼皮
• 中筋面粉 380克
• 转化糖浆 250克
• 玉米油 90克
• 枧水 7克

冰糖五仁月饼的做法步骤

步骤 1

95克玉米油烧热放凉备用。

步骤 2

没有熟芝麻，就用生芝麻炒熟。生黑、白芝麻各28克中小火炒熟备用。

步骤 3

花生米、腰果分别炒熟备用（我一起炒的，发现他们炒熟时间不一致，建议还是分开炒）。 核桃烤箱上下火150°烤10分钟（忘了拍照，也可以炒熟）。

步骤 4

中小火炒面粉+糯米粉，炒至略微发黄（闻到香味）。

步骤 5

冰糖先放入盆中捣碎，再放入芝麻、花生、核桃、腰果，一起捣碎。

步骤 6

捣碎的样子。

步骤 7

放入炒熟的粉、切细的冬瓜糖和熟玉米油，拌匀。

步骤 8

分成25克一个的剂子

步骤 9

本方主要介绍馅的做法。如果觉得需要，其他步骤请参考“月饼季”。 最近做月饼太忙，没时间拍照，写步骤。

菜谱创建时间：2021-09-16 20:03:15