抹茶红豆月饼

作者： 南溪爱下厨

用料

• 低筋面粉 170克
• 蜂蜜🍯 125克
• 橄榄油 55克
• 食用碱 苏打水 适量克
• 抹茶粉 10克
• 豆沙 400克

抹茶红豆月饼的做法步骤

步骤 1

粉和糖油混合体重量一比一，面皮软没有关系，室温醒发松弛2个小时，再操作就可以不粘手，而且延展性好还可以防止破皮。

步骤 2

红豆200克，可以加红糖和黄油加工得到700克豆沙，我用了些做豆沙包，剩下的做月饼馅儿。面皮30克，馅儿33克做一个月饼🥮，皮有点厚，但包起来简单许多。

步骤 3

用63克模具压制月饼。

步骤 4

烤箱180°预热后先烤5分钟，出来晾凉后刷全蛋液，再进烤箱烤15分钟，烤完凉了冷藏，2到3天后等回油了再吃。

抹茶红豆月饼的小贴士

皮馅儿比2:5和3:7什么的可太难了，皮中间厚四周薄一年，包的时候尽量均匀一些。上述配方可以做12个小月饼🥮。

菜谱创建时间：2021-09-15 23:43:18