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白酱意大利面的做法
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白酱意大利面

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作者: Mulcully
Mulcully
图片不是我的....﹁_﹁ 我抄这里备用。。。地址来源:http://www.douban.com/photos/album/52854156/

用料

白酱意大利面的做法步骤

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步骤 1

水煮沸后加入意大利面,在水中加少许盐。煮大约7-9分钟,捞出备用。

步骤 2

白酱准备:煮300ml牛奶。调味可选:盐、白洋葱、丁香、月桂叶、肉豆蔻、胡椒或新鲜香草,不要超过70度,避免形成奶皮,熄火,静置10分钟,取出香料。

步骤 3

平底锅中放入适量黄油,融化后放入少量面粉,炒至面粉开始弹溅,熄火,略降温。

步骤 4

逐次加入刚才的热牛奶,开始每次加少量,面糊完全吸收牛奶再加下一次,加到一半时,面糊基本就液化了,剩下一半牛奶可以一次倾入。

步骤 5

小火,搅拌,煮沸后熄火。

步骤 6

平底锅中放入少量黄油,放入少量蒜,炒出香味后放入培根。

步骤 7

白酱,意大利面,培根,混合搅拌,最后撒胡椒碎屑和奶酪粉。

白酱意大利面的小贴士

白酱冷却需加盖,否则会形成奶皮。 意大利厨师的秘诀是在煎锅里加一勺面汤,原理嘛,促进油脂的乳化,酱汁会很均匀地粘在面条上。 除了培根,还可以放蘑菇﹁_﹁

菜谱创建时间:2012-10-02 15:34:41
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