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炼乳淡奶油吐司的做法

炼乳淡奶油吐司

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作者: leibaobao00
leibaobao00
为了消耗淡奶油做了这款吐司,奶味浓郁,空口吃就很棒,也可以做各种三明治🥪,不需要一发,口感也很绵软。 菜谱可以做一个450克的吐司。

用料

炼乳淡奶油吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除了盐所有材料放入m6或者乔立7600厨师机搅拌桶。4,5档揉10分钟。加入盐继续揉到完全。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团。揉好的面团温度不高于27度。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不用发酵,直接分割三份,稍微团一下成长条状。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开成长条。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面后卷起。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再从第一个开始擀开成长条。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面后压薄底边卷起,依次完成三个。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入发酵箱35度湿度75进行发酵。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至7分满,抹蛋液,蛋液我忘记抹了,中间用剪刀剪3个口子,挤上软化的黄油。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入预热好的柏翠K85Pro(PE6880)风炉烤箱上下火模式,上火160,下火200烤30分钟,最后5分钟上火调到130。火力时间根据自己烤箱脾气来,这款烤箱烤吐司不建议用平炉模式,上下火模式更适合。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉。

炼乳淡奶油吐司的小贴士

揉面一定要到位。液体根据自己面粉吸水性酌情增减。 揉好的面温要控制在27度以下。 发酵温度不能太高,否则组织不细腻。 发酵到7分就可以烤。 烤箱的烤制时间跟温度不是绝对的,我这里使用的是柏翠PE6880,一定要根据自己的烤箱脾气酌情调整。

菜谱创建时间:2021-09-15 15:18:50
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