家乡特色菜，咸鱼烧茄子

作者： 爱家爱娃爱上下厨房

咸鱼烧茄子，是我家乡菜。记得有一次在天津点了一次咸鱼茄子煲，只见茄子找不到鱼。

用料

• 咸鲳鱼干 2条
• 绿皮茄子 2个
• 蚝油 一勺
• 生抽 2勺
• 老抽 一勺
• 蒜 几瓣
• 姜 2片
• 糖 2勺

家乡特色菜，咸鱼烧茄子的做法步骤

步骤 1

先来个合影。咸鲳鱼干得放水里泡半小时。去一点咸味。

步骤 2

切小块。

步骤 3

茄子用少许盐腌半小时，然后洗净挤干。

步骤 4

用少许油炒熟茄子。这样可以减少等会烧的时间，可以保持茄子的绿色。

步骤 5

这是炒熟的茄子。

步骤 6

起锅，放油，放生姜大蒜，炒香后下鱼。

步骤 7

放料酒耗油生抽白糖老抽煸炒。

步骤 8

炒透后入刚才的茄子

步骤 9

加一点开水，或者啤酒。没过鱼。大火开盖。

步骤 10

这个是我烧咸鱼的秘诀，起锅时加一点高度白酒。

步骤 11

好啦。除了费米饭，其他真的没毛病。

菜谱创建时间：2021-09-14 21:04:33