发面馅饼

作者： 晴艳

中秋节快到了，每年这个时候，妈妈都会做又大又圆的月亮饼。月亮饼是不需要发面的，今天我做的是发面饼，先做几个解解馋😋

用料

• 中筋面粉 300克
• 温水 210克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 油 适量
• 馅料 1盒

发面馅饼的做法步骤

步骤 1

我的馅料是提前准备好的 小青菜、肉、鸡蛋

步骤 2

中筋面粉＋酵母＋盐＋温水，搅拌至没有干面粉，手上抹少许油，把面团稍微揉一揉，盖好醒10分钟再揉光滑，继续盖好发酵（此面团含水量较大，容易粘手，一定要抹点油再揉） 一小时后面团发酵好了，稍微揉一下排气，然后整形成如图所示，面团表面刷油盖保鲜膜醒15分钟。

步骤 3

这个已经包好馅了，稍稍按扁，醒一会儿再擀 （包法和做馒头一样）

步骤 4

用擀面杖轻压，然后擀成薄饼，尽量擀薄，但不能露馅哦

步骤 5

平底锅刷少许油，开小火 开始烙饼，烙至一面鼓起就熟了

步骤 6

小火慢烙，烙制过程中可以盖盖子

步骤 7

不是立马吃的话，烙成这样就可以了 可以冷冻保存，吃的时候提前拿出来解冻，再煎一下就好了

步骤 8

如果是立马要吃，就要煎成这种金黄色，表皮脆脆的，特别香

步骤 9

看看，是不是很薄 你也来试试看吧！

发面馅饼的小贴士

1.面团含水量高，很容易粘手，制作时可以手上抹油或粘干粉 2.想要擀成薄薄的大饼，面团要多醒，形成面筋后，擀薄时就不容易破皮，擀的时候手法一定要轻

菜谱创建时间：2021-09-14 18:03:16