【水芹菜炒肉】自然生长的美食

作者： 外婆菜谱

旱芹菜长得比较粗和大，纤维感比较重，吃起来口感不算好，所以一般讲究口感细嫩的人都会选择水芹菜。而相对的，由于旱芹中含有丰富的挥发性芳香油，香气浓郁，一般喜欢这个味道的人也会更加青睐旱芹一点。

用料

• 咸肉 100g
• 水芹菜 500g
• 大蒜、生姜、小米椒 适量
• 料酒、精盐 适量

【水芹菜炒肉】自然生长的美食的做法步骤

步骤 1

掉大部分的叶子，只留下菜梗用来做菜。

步骤 2

水芹菜洗净后，切小段备用。

步骤 3

准备好的咸肉切薄厚合适的肉片；姜、蒜和小米辣切细末备用。

步骤 4

注意翻炒锅内肥肉，可以用锅铲轻轻按压肥肉，加快肥肉受热出油。待到肥肉微微焦黄时，即可放入米酒、姜、蒜和小米椒末爆香。

步骤 5

香料爆香后，就可以将沥干了水分的水芹菜放入锅中翻炒，大约5分钟后就可以直接出锅食用了。

【水芹菜炒肉】自然生长的美食的小贴士

【外婆说】 1.小芹菜叶子口感不佳，食用前要掐去叶子。 2.肥肉熬出的油炒蔬菜，油脂混合水芹的清香，味道更佳。 3.咸肉自带咸味，所以这道菜可以不放盐或者适量放一点盐即可。 4.米酒、酒糟可以增加肉鲜度。

菜谱创建时间：2021-09-14 10:22:34