焦糖流心冰皮月饼

作者： 柔蓝水晶

就快到中秋节了，又是吃月饼的季节。广式月饼属于高糖高油，吃起来甜腻还热量高，对身体没有好处。不如来做一款特别的冰皮月饼，冰皮里不加糖，内馅用红薯，全靠食材本身的甜味，最里面画龙点睛包上一勺焦糖海盐酱，还可以达到流心的效果。 热量也低到不能再低，而且口感出奇的好。一口咬下去，外皮奶香粘糯，中间是甜甜的红薯泥，最后冲击味蕾的是，带点咸甜的焦糖海盐酱，不得不说，太好吃了，甜度正好，糖量却超低。吃月饼，也不用担心对身体造成负担了！ 冰皮里加点斑斓粉，就可以调成两种颜色了，很方便。

用料

• 牛奶 130g
• 雪媚娘粉 50g
• 黄油 10g
• 红薯 150g
• 斑斓粉 2g
• 焦糖海盐酱 2g

焦糖流心冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

准备好所用食材。

步骤 2

先将牛奶放入微波炉中，加热1分钟。取出将雪媚娘粉倒入搅匀。继续加热2分钟，中间翻面。

步骤 3

趁热将黄油放入，晾至不烫手后，揉捏至冰皮光滑，黄油完全吸收。

步骤 4

把冰皮分成两半，一半加入斑斓粉揉匀。

步骤 5

红薯提前蒸好，去皮压成泥状。

步骤 6

白色和绿色的冰皮一共分成25克，红薯馅也分成25克。

步骤 7

把红薯馅揉成团状，中间压出一个洞，舀一小勺焦糖海盐酱，轻轻包住。

步骤 8

把冰皮放入保鲜袋中擀成片状，可防粘。

步骤 9

包上红薯流心馅，捏紧封口。

步骤 10

月饼模具中撒上熟糯米粉防粘，把月饼胚塞进去。

步骤 11

压紧底部，稍微用点力压下去，最后脱模。

步骤 12

成品。

步骤 13

成品。

焦糖流心冰皮月饼的小贴士

1.冰皮一定要多揉一会，皮才会光滑有弹性，口感才好。 2.加了黄油，味道会更有奶香味。 3.焦糖海盐酱别放太多，否则不容易包住。焦糖海盐酱用前放冰箱冷藏，会凝固一些，比较好包。

菜谱创建时间：2021-09-14 10:05:17