OH my沙拉锅 | 健康·三餐

作者： Sunny_Kreglo

当时做这道菜的时候没打算写下来，做完一吃还挺好吃，得记录下来，就用灶台照上阵了。我跟小龙说我要把今儿晚上的饭写个食谱记下来，你说叫什么好？ 他说“藕（Oh）my沙拉锅，oh my 沙拉特别好吃的锅”。 我纳闷为什么叫沙拉，一点都不沾边儿啊。 他说因为藕特别多，都是菜，所以就是藕沙拉啊。。。 行吧。 我想的是叫酸辣藕片鸡肉锅，想了想还是他那个更顺口儿。 其实囤了一堆想分享的食谱还没来得及写，因为每天写完书稿后就没精力动脑子了，我的习惯是只能专心干一件事。所以只能在书写累了，写写食谱当放松换个脑子。 今天的食谱调味我都没用电子秤，平时做饭都是按感觉大概来，照重点说的调味就行。 蔬菜一看就是刚去了亚超，其它适合的食材还有豆腐、鱼丸、白菜。 本来想趁着菜多煮火锅的，发现冰箱还有盒鸡肉馅儿，就鼓捣了这个做法，比做丸子还省事。 所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。 1杯 = 240ml（毫升） 1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升） 半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升） 1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升） 1/2小勺 = 2.5ml（毫升） 1/4小勺 = 1.25ml（毫升） 一小撮，食指和拇指捏起来的量 —————————————————— 【减脂新手必知】 篇幅有限，详细道理在专栏和课程中已经讲过很多遍了，这是为尚不了解我的新厨友（仍认为减脂就是要自虐吃草/挨饿）列出来的结论性的注意事项。 ∙持续变胖不是因为吃了某种食材/某顿饭，本质是因为长期热量盈余（输入热量＞输出热量）造成。同理，想变瘦也不是靠不吃某种食材/吃特定食材，本质是靠长期热量赤字才能减重。 ∙长期保持健康体形≠什么都绝对不能吃（即不等于不能吃糖、米饭馒头这类主食、红肉、脂肪、黄油、香蕉、花生酱、坚果、巧克力等） ∙健康瘦=营养充足+规律运动+作息规律+良好心态（用了一本书的篇幅讲了营养充足的意思，所以菜谱不展开了） ∙“看起来减脂”的减脂餐不一定真正能帮助你长期保持好身材，反而易减出各种身体疾病。能不能减脂不是看表面，吃表面看起来像减脂的减脂餐，其实吃的其实是焦虑和不安全感，吃个心理安慰。

用料

• 鸡肉馅 生重450克
• 小香葱 1根，切葱花
• 姜末 一刀尖
• 料酒 2-3大勺
• 酱油 3-4大勺（我用的酱油咸度低）
• 黑胡椒粉 1/2小勺
• 口蘑 2-3大颗
• 豆腐丝 一小把
• 藕片 一个中等藕，切厚片
• 冬瓜 一小角，切块
• 龙口粉丝 一把
• 香菜 一小撮，切末
• 海盐 按口味随意加
• 白胡椒粉 多加点好吃
• 陈醋 多加点好吃
• 辣椒粉或辣椒油（选用） 随意

OH my沙拉锅 | 健康·三餐的做法步骤

步骤 1

【炒肉馅】 锅热后，放油，炒香葱花、姜末，煎肉馅到金黄色。 放料酒、酱油，炒匀，酱油量以肉馅上色为酱油色为准。

步骤 2

【炒菜】 继续放口蘑、豆腐丝、藕片，再放些酱油炒到上色。 锅里继续放热水没过食材（煮汤的水量），放冬瓜，煮开后，小火闷10-15分钟到冬瓜变软。

步骤 3

【煮】 冬瓜、藕片软后，尝尝味，不够咸再放点酱油、鲣鱼粉、盐都可以。 放粉丝，继续闷4-5分钟到软即可。 粉丝软后，关火放陈醋、香菜、白胡椒粉（这3样都要多放点好吃）。 吃时可以放辣椒粉/辣椒油，调味成酸辣味。 剩下的我打算明天煮面吃。

OH my沙拉锅 | 健康·三餐的小贴士

1.鸡肉馅儿也可以用火鸡肉馅儿。火鸡馅儿味儿大，要多放些葱姜黑胡椒粉。 2.食材表里的食材都不要省略，可以互相提味。 3.这次我还放了些干鱿鱼片一起煮。汤的味道还行，就是单吃鱿鱼片时感觉有点不太搭，要是特别爱海味的但是可以试试。

菜谱创建时间：2021-09-14 09:26:17