酸甜香浓罗宋汤

作者： 蚊子要低卡

这个罗宋汤酸甜可口，汤汁浓郁，蘸上蒜蓉烤面包真是绝配。此食谱为5-6人份，约390-450大卡/份。因为做一次耗费时间较长，一家人吃都会做一次吃两顿。

用料

• 牛腩 500克
• 姜 2片
• 混合香料（炖肉） 适量
• 西红柿酱 1罐（约420克）
• 西红柿 2个
• 洋葱 半个
• 土豆 2个
• 红菜头（可选） 4个
• 黄油 1小块
• 胡萝卜 2根
• 包菜 300克
• 意大利混合香料 2勺
• 黑胡椒 2勺
• 糖 8克
• 盐 10克（适量）
• 蒜 1瓣

酸甜香浓罗宋汤的做法步骤

步骤 1

最好选择带皮牛腩，有肥有瘦，因为汤烹饪时间较长，这样牛肉口感不会太柴。牛腩切大块，焯水。

步骤 2

先做牛肉清汤，牛腩加入2L的水，再放上两片生姜和混合香料包（一颗八角，几片香叶，少量桂皮）用高压锅压1小时。如果压制时间太短，牛腩皮会很硬。

步骤 3

准备好配菜，洋葱切碎，西红柿去皮切大块，土豆、胡萝卜、红菜头都去皮切滚刀块。红菜头不仅可以加深汤的颜色，也是一个甜味剂。 包菜撕碎（忘记照了）。

步骤 4

罗宋汤主要靠这种西红柿酱（不是蘸薯条的番茄酱），这样做出来的汤不仅颜色好看，味道非常浓郁。

步骤 5

少许黄油放锅里融化，倒入洋葱碎炒至透明。

步骤 6

再倒入剩下的配菜炒匀。

步骤 7

倒入一整罐西红柿酱（也可以先倒半罐试下酸的程度，不够之后再加）。

步骤 8

倒入炖好的牛腩，炒匀。

步骤 9

再倒入牛肉汤，可以看出来汤的颜色非常好。烧开后开始调味，加入适量糖、盐、意大利综合香料、黑胡椒。中小火炖15分钟。

步骤 10

买的这种意大利混合香料，比较方便。包含有马郁兰、迷迭香、罗勒、百里香、牛至、鼠尾草（Marjoram, Rosemary, Basil, Thyme, Oregano, Sage)。

步骤 11

最后加入包菜再炖10-15分钟至软烂，同时以便所有食材味道融合在一起。出锅前一定要加入一瓣蒜的蒜泥，使得汤的味道又上升一个层次。

步骤 12

再配上蒜蓉烤面包，蘸上浓郁的汤汁，满嘴的蒜香和牛肉香。最喜欢吃的是这里面的包菜和土豆，非常入味。

菜谱创建时间：2021-09-14 06:36:00