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😘流心月饼~奶黄、抹茶、可可、香芋
用料
😘流心月饼~奶黄、抹茶、可可、香芋的做法步骤
咸鸭蛋洗净去壳（我买的是泥巴咸鸭蛋，都是提前半个月或者一个月购买放在阴凉处袋口盖好，别让泥巴干了，腌制时间久的蛋黄烤出来非常香），捞出咸蛋黄，烤箱上下火中层180℃烤5-8分钟（具体看看情况，烤至蛋黄冒油泡泡）。 烤好的咸蛋黄晾凉，流心馅内的咸蛋黄必须过筛，奶黄馅内的咸蛋黄敲碎或者过筛按各人喜欢。 😍奶黄流心馅：①咸蛋黄、奶粉、糖粉、黄油、椰浆放在一起拌匀，隔水加热至黄油融化。②淡奶油+吉士粉拌匀，倒入刚做好的咸蛋黄糊里，装入裱花袋挤入模硅胶具中，放进冰箱冷冻4小时以上。 😜可可流心馅：巧克力+淡奶油混合隔水加热至巧克力融化搅拌均匀，装入裱花袋挤入模硅胶具中，放进冰箱冷冻4小时以上。 😚抹茶流心馅：白巧克力、糖粉、椰浆、淡奶油、隔水加热至巧克力融化，加入抹茶粉拌匀，装入裱花袋挤入模硅胶具中，放进冰箱冷冻4小时以上。
😍奶黄馅： ⒈鸡蛋打入盆中，加入细砂糖拌均匀~ ⒉然后倒入淡奶油、牛奶拌均匀~ ⒊筛入低筋粉、玉米淀粉、奶粉、吉士粉拌均匀过筛~ ⒋倒入不粘锅内加黄油、咸蛋黄碎，开小火，全程不停的搅拌，防止粘底糊锅~ ⒌馅料炒好后分成3等份~ 😜可可味馅： 拿一份炒好的奶黄馅料加去8g可可粉，揉均匀。 😚抹茶那一份炒好的奶黄馅加入2g抹茶粉，揉均匀。 😄香芋味： 槟榔芋去皮切块上锅蒸熟，趁热加入细砂糖，糖的分量适量，合适自己就行，我自己喜欢吃这样直接加糖，其他啥都不加的。
奶黄、可可、抹茶、香芋馅料每种口味分成12份约20克，包入流心馅5克（可以提前自制个冰盆装冻好的流心馅，不然一下就化了），包好流心馅后放入冰箱冷冻（包饼皮前拿出来稍微放置表面可以按动后在包）。
😍奶黄味饼皮：低粉、奶粉、吉士粉混合拌均匀、过筛后备用。
😜可可味饼皮：低粉、奶粉、吉士粉、可可粉混合拌均匀、过筛后备用。
😚抹茶味饼皮：低粉、奶粉、吉士粉、抹茶粉混合拌均匀、过筛后备用。
😄紫薯味饼皮：低粉、奶粉、吉士粉、紫薯粉混合拌均匀、过筛后备用。
💛饼皮：淡奶油、全蛋液拌均匀。
💛饼皮：黄油融化后加入糖粉拌均匀（不用打发）~ 分次加入淡奶油鸡蛋液拌均匀，每次须混合均匀后在继续加入淡奶油鸡蛋液拌均匀。
💛黄油糊分成4等份，分别放进四种口味的粉里，揉匀~面团松弛1小~
做好的生胚密封放入冰箱冷冻，至少2小时以上，也可以冷冻隔夜，或者过一段时间，但是不建议冻太久。 ⚡预热烤箱220℃（温度有差异，具体看自己烤箱的脾气），中层烤5分钟后，拿出来降温一分钟，继续烤220渡5分钟，饼皮微微有些下垂，就是熟啦……
😘抹茶流心
😘可可流心
😘包装起来美美哒！！！
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