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【减脂酸菜鸡】外面卖138,我在家20块搞定!的做法

【减脂酸菜鸡】外面卖138,我在家20块搞定!

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菜菜美食日记
​在重庆,酸菜鸡遍地开花,是地地道道的江湖菜。 我做点小改变,一是减少油量,二是把整鸡换成鸡胸。 酸爽带劲的酸菜,低脂高蛋白的鸡胸凑一块,就成了减肥人士的救命菜。 使用鸡胸肉,便宜又方便:不似酸菜鱼,没有恼人的鱼刺,也无需去骨,腌嫩切片即可。

用料

【减脂酸菜鸡】外面卖138,我在家20块搞定!的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡胸肉洗净,密封袋里倒入500ml清水,1小勺盐,放入鸡胸肉,密封好,放冰箱冷藏腌制13个小时以上 等不及的话,可以直接在鸡肉上抹上盐,敞开放在冰箱干腌4个小时,拿出洗净盐分

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将腌制好的鸡胸肉取出,斜刀片成片

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入碗中,加1/2小勺盐、1/2小勺白胡椒粉、一大勺玉米淀粉,混合均匀搅拌上浆,腌制15分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸菜斜切成小片 斜刀切片会更加爽脆

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡海椒、子弹干辣椒切小段,葱切葱花,姜蒜切碎、金针菇去掉根部、莴笋切片、青柠对半切开,去籽备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅倒入菜籽油,下泡海椒、部分干辣椒段和干花椒粒、姜蒜碎煸香,下入酸菜炒香

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沿着锅边淋入适量的米酒,倒入热水,水开后下莴笋片和金针菇,调入1大勺辣鲜露、1小勺白砂糖、适量盐、1小勺白醋拌匀,煮熟后捞出放碗底 热水可替换高汤;辣鲜露有助于提升鲜辣口感和香味,超市和tb可以买到

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转小火放腌制好的鸡胸肉片,先不要翻动(以免脱浆),待鸡胸肉定型后用锅铲轻轻推动让它受热均匀,滑30~35秒左右

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出放在蔬菜面上,倒入汤汁,放入青柠

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅烧热菜籽油,放入干辣椒段、干花椒粒,炸出香味立刻关火,泼在鸡胸肉上,撒上葱花即可 泼油是加分项,减脂期的同学自觉省略此步骤

【减脂酸菜鸡】外面卖138,我在家20块搞定!的小贴士

1.减脂期的同学自觉省略泼油步骤。 2.鸡肉要提前腌渍,才能有嫩滑的效果。

菜谱创建时间:2021-09-13 13:50:21
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