优秀的红枣泥(月饼季) 不需要料理机打泥 不加一粒糖

作者： 冯叔叔的酥做得很棒啊

想做纯手工的月饼给家人吃，没有任何的添加剂，而不是去买那些现成的馅料，又甜又腻还有防腐剂。

用料

• 红枣 250克
• 水(煮红枣用) 与红枣齐平
• 玉米油 30克

优秀的红枣泥(月饼季) 不需要料理机打泥 不加一粒糖的做法步骤

步骤 1

用电饭煲把皱巴巴的红枣煮到一个个胖胖的，等凉后一个个剥皮。

步骤 2

把红枣用勺子在过滤网上过筛得到红枣泥约425克。为什么说约呢？(因为此刻的红枣吸水量不同)

步骤 3

倒入不粘锅中，加入30克玉米油，我是一次性加入的，并没有像别的厨友说的那样会喷溅到，注意的是不要用手去摸红枣泥，真的很烫！我想说试试甜度，碰到那一刻马上用水冲还是被烫到！火候的话用煤气炉，调到外圈火有火星的程度，不停的搅拌。

步骤 4

炒了大概十几分钟就差不多成团了，这时候火候调到只剩内圈火，从头到尾没有粘锅。

步骤 5

炒了大概二十分钟的成品图，经过水分挥发后得到197克的红枣泥。

步骤 6

加入约50克的坚果，能团出每个30克的红枣坚果月饼馅，这黑黝黝的油亮亮的月饼馅看着就很有食欲。

步骤 7

红枣坚果馅的酥皮月饼

步骤 8

入烤箱

步骤 9

刚刚烤好出炉

步骤 10

过夜后回油了，颜色更好看了。

步骤 11

看看内馅，虽然红枣馅一粒糖都没放，个人还是觉得很甜。

菜谱创建时间：2021-09-12 22:02:28