川香水煮虾球

作者： Freeze静

今天带来的这道水煮川香虾球，用川味十足的水煮烹饪方式，搭配爽滑脆弹的手打虾球，红彤彤喜人的卖相配合香味四溢的麻辣滋味，绝对能称得上是中秋家宴上的绝佳开胃大菜！ 在制作水煮虾球时现炒现捣的刀口辣椒、花椒与异香扑鼻的菜籽油是一定不能少的！这道菜中选用的多力黄金3益香浓菜籽油精选优质非转基因油菜籽纯物理压榨而成，不仅传承了菜籽油的浓香风味，还保留了珍贵的磷脂及维生素E等营养元素。 烧热后淋在捣碎的辣椒花椒上，香气四溢，浓厚纯香，节日气氛瞬间拉满！

用料

• 多力黄金3益香浓菜籽油 50g
• #虾球
• 鲜虾 400g
• 蛋液 10g
• 盐 1g
• 糖 1g
• 淀粉 4g
• #调味料
• 郫县豆瓣酱 25g
• 蚝油 15g
• 酱油 15g
• 糖 4g
• 鸡粉 5g
• 葱末 15g
• 姜末 5g
• 蒜末 10g
• #其他配料
• 干辣椒 5g
• 花椒 3g
• 豆芽 适量
• 莴笋片 适量
• 木耳 适量

川香水煮虾球的做法步骤

步骤 1

如图所示准备好所有材料

步骤 2

虾剥成虾仁，剁成虾泥~

步骤 3

加入淀粉，蛋液，盐糖搅拌至上劲儿。

步骤 4

之后捏成虾球~

步骤 5

锅中加水烧开，汆烫虾球和各种蔬菜备用。

步骤 6

另起锅加约10g多力黄金3益香浓菜籽油，放入干辣椒花椒至干香。

步骤 7

盛出捣碎成糊辣椒！

步骤 8

继续放入30g多力黄金3益香浓菜籽油

步骤 9

放入郫县豆瓣酱，葱姜蒜等炒香，之后加水，加入酱油，蚝油，糖和鸡粉调味，烧开后下入虾球煮熟~

步骤 10

碗中铺好蔬菜，倒入煮好的虾球和汤，表面撒炒好的辣椒和花椒碎。

步骤 11

冲入热菜籽油~ 菜籽油的香味，瞬间激发了辣椒的香气！香辣刺激，浓香扑鼻~

步骤 12

开饭~上桌！

菜谱创建时间：2021-09-12 18:33:57