茄盒

作者： d601cc1b3a8b7a24d8a8d8becb0c7714

用料

• 茄子 3-4个
• 肉 500克（2肥：8瘦）
• 韭菜 300克
• 五香粉 适量
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 鸡蛋 1个（调糊）
• 盐 适量
• 面粉 40克（调糊）
• 淀粉 40克（调糊）

茄盒的做法步骤

步骤 1

猪肉韭菜洗净、剁碎，加入适量蚝油、五香粉、酱油、盐、香油调成稍微有点咸的馅（茄子和糊就不用加盐了）

步骤 2

茄子切成上图状的片，注意不要切断

步骤 3

夹好肉馅，粘一下干面粉

步骤 4

鸡蛋、淀粉、面粉加水，调成糊状，喜欢炸出来的糊挂的多一些，就调的厚一些，我喜欢薄的，就调了这种滴落后马上就消失的（可以先调厚一些，觉得厚了就加点水，面粉和淀粉比例1:1，我一般用玉米淀粉，其他的淀粉也可以。如果馅调的比较淡，这里也可以加点盐，我一般馅调的比较咸，这里就不加盐了）

步骤 5

油温6成热，就是木筷子头放下去会有均匀的小气泡比较快的冒出来（油温太高会外面颜色太黑、里面不熟，油温太低会不脆）喜欢脆的，可以复炸一遍。复炸的时候还是要注意油温，不要炸糊啦（最右边的两个，没有控制好油温，就有点炸糊了）

茄盒的小贴士

随着茄子在油锅里成熟，会有点点溅油，注意不要被烫到

菜谱创建时间：2021-09-12 15:45:18