蓝莓芝士蛋糕

作者： 洛小爬

在ICS外语频道看了爱尔兰大厨Donal Skehan的美食节目，就去外网翻他的网站和方子试做啦，陆续分享给大家～ 今天做的是蓝莓芝士蛋糕，很绵密的口感，芝士爱好者非常满足～ 菜谱的量可做20cm的8寸模一个。

用料

• 蛋糕底部分
• 消化饼干 250克
• 融化的黄油 100克
• 蛋糕芝士部分
• 奶油奶酪 500克
• 酸奶油 100克
• ricotta 乳酪 150克
• 幼砂糖 175克（可减量到125克）
• 大鸡蛋 3个
• 蛋黄 1个
• 柠檬皮屑 半个
• 香草精 1小勺
• 蓝莓topping部分
• 新鲜或冷冻蓝莓 500克
• 柠檬汁 半个柠檬的量
• 细砂糖 75克

蓝莓芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做topping部分的蓝莓酱。 把蓝莓、柠檬汁和细砂糖放进锅中，中火加热10分钟或直到部分蓝莓开始溶解，我这图上的还差点意思，后来又加热了一会儿。加热完的蓝莓酱离火，彻底放凉。

步骤 2

烤箱预热180摄氏度，蛋糕模底部铺上圆形烘焙纸，侧边围上一圈烘焙纸。

步骤 3

再做蛋糕底部分。 把消化饼干装进可塑封的保鲜袋中，用擀面杖敲碎，加入融化的黄油，搅拌均匀后，铺在模具底部，记得一定要压紧，否则切的时候容易碎。 把模具放入180摄氏度的烤箱，烤10分钟，拿出放凉。

步骤 4

把奶油奶酪、酸奶油、ricotta乳酪、幼砂糖用打蛋器搅打均匀（糖我减量到了125克，做出来不是很甜）。把鸡蛋一个一个放进去搅打均匀，记得等一个完全拌匀后再放下一个。最后把一个蛋黄、柠檬皮屑和香草精倒进去，搅拌均匀。倒在蛋糕底上面，把表面抹平整。

步骤 5

180摄氏度烤45到50分钟，直到表面金黄，把蛋糕放在烤箱中彻底放凉，也可以放冰箱中冷藏一夜。

步骤 6

最后把蓝莓酱浇上去，开吃啦～

菜谱创建时间：2021-09-12 15:35:45