手制原味鲮鱼丸

作者： 早睡迷人

用料

• 鲮鱼肉 500克
• 盐 （2+1/2 ）TSP
• 葱水 100克
• 陈皮 2片
• 蛋白 30克(1个)
• 淀粉 1 TBS
• 水（煮鱼丸） 1600克

手制原味鲮鱼丸的做法步骤

步骤 1

★将一盘直饮水放冰箱0度冷藏备用。 ★陈皮泡软、刮囊、切粒。 ★葱切段泡水里，用手抓几下放冰箱备用。

步骤 2

★鱼肉清洗后切块，放入料理机，1档搅拌5秒。 ★加入盐、陈皮粒、淀粉、蛋白和1/3葱水（只要水就可以了），1档搅拌5秒，关机。 ★再加入1/3葱水，1档搅拌6秒，关机。 ★最后加入1/3葱水，2档搅拌6秒，关机，将鱼肉放入深盘，带上手套摔打30下以上至上劲。

步骤 3

*倒水进锅。 *准备一碗冷水，勺子沾水。 *戴上手套，用左手虎口挤出丸子，建议挤两次，然后用勺子挖出放入锅里，如此重复多次，勺子每次都要沾一下冷水，注意不要搅动！！！

步骤 4

*鱼丸全部下锅后不用加盖，大火烧开后勺出浮沫，搅拌几下，中火再煮几分钟至熟。 *用漏勺放入碟子就可以吃了。 *也可以过冰水6分钟后沥干，3天内吃完就放冰箱冷藏，更长时间就冷冻保存。吃的时候不用解冻，鱼丸放锅里冷水（可以放点盐）下锅，开大火水开后搅拌几下转中火煮至熟。 ~~鱼汤下面条很鲜！

菜谱创建时间：2021-09-11 20:47:31