焦糖麻薯慕斯

作者： 爱烘焙爱展艺

焦糖特有的香味，和冰冰凉凉的慕斯十分搭。最惊喜的莫过于中间拉丝的麻薯了，三重口感，不同的舌尖惊喜！

用料

• #饼干底
• 饼干碎 140g
• 展艺欧澜黄油 45g
• 巧克力 45g
• #慕斯层
• 蛋黄 2个
• 水 30g
• 展艺白砂糖 30g
• 展艺吉利丁片 8g
• 马斯卡彭 250g
• 焦糖酱 30g
• 展艺欧澜淡奶油 200g
• lotus饼干 适量
• #麻薯部分
• 展艺糯米粉 65g
• 展艺玉米淀粉 10g
• 糖 15g
• 牛奶 130g
• 展艺欧澜黄油 8g

焦糖麻薯慕斯的做法步骤

步骤 1

.饼干碎粉碎机打碎

步骤 2

打细腻

步骤 3

融化黄油

步骤 4

加入饼干碎内搅匀

步骤 5

巧克力融化

步骤 6

倒入6寸活模，饼干铺底，倒入巧克力酱，冷冻即可

步骤 7

制作慕斯层，糖水烧开

步骤 8

2个蛋黄

步骤 9

蛋黄打至蓬发细腻发白，糖水以流线型倒入蛋黄内

步骤 10

吉利丁片冰水泡发

步骤 11

蛋黄糊加入马斯卡彭拌匀

步骤 12

蛋黄糊加入巧克力酱

步骤 13

淡奶油打发至6分，与蛋黄糊混合均匀

步骤 14

糯米粉、玉米淀粉、白砂糖搅拌均匀

步骤 15

加入牛奶过筛

步骤 16

隔水加热蒸20分钟，保险膜扎孔

步骤 17

趁热加入黄油

步骤 18

揉匀备用

步骤 19

组合蛋糕，麻薯放入饼干底

步骤 20

铺上慕斯层

步骤 21

插入焦糖饼干

步骤 22

再铺慕斯层，放饼干

步骤 23

再铺

步骤 24

抹匀，放入冰箱冷冻4小时以上

步骤 25

脱模具就可以吃了

步骤 26

办公室同事都抢光了

菜谱创建时间：2021-09-11 13:52:50