清炖大骨汤

作者： 君华_ncwv

用料

• 腿骨 两斤
• 姜 适量
• 料酒 3-4勺
• 盐 适量
• 葱 一根
• 自己喜欢吃的蔬菜 适量

清炖大骨汤的做法步骤

步骤 1

先将大骨浸泡两小时，洗净后凉水下锅，中小火，放入适量葱段姜片料酒。水开后不盖锅盖，撇浮沫，撇到没有浮沫冒出，不关火盖上锅盖三分钟，三分钟后再撇一次浮沫

步骤 2

撇完浮沫后，用40℃以上热水洗干净大骨（不可以用凉水）。再用高压锅烧一锅热水，水温升至40℃以后放入洗干净的大骨，再加入葱段姜片（不加料酒），先不要盖上高压锅的锅盖，水开后再撇一次浮沫（不撇也可以，这一步撇出的浮沫基本没有，不撇浮沫可以直接盖上锅盖）盖上锅盖后，上汽后转中小火，再炖20分钟

步骤 3

20分钟后关火，消气后加入自己喜欢的蔬菜，加入适量食盐，再盖上锅盖，上汽后立即关火，消气后就可以盛出来喝啦 ps:不嫌麻烦的可以在放入蔬菜前把葱段捞出来

菜谱创建时间：2021-09-10 16:25:26