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大理石奶酪蛋糕的做法
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大理石奶酪蛋糕

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笨笨的小精灵
方子参考《孟老师的100道小蛋糕》P68

用料

大理石奶酪蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪在室温软化后,加细砂糖隔水加热(图1),搅拌至奶油奶酪呈颗粒的光滑状

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分别加入牛奶(图2)及玉米淀粉,用打蛋器搅拌均匀(图3)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

离开热水,待稍降温后再分别加入蛋黄(图4、图5)搅均,再加入蛋白(图6),继续用打蛋器搅拌呈均匀的奶酪糊

步骤 4

取奶酪糊1小勺,加入无糖可可粉,用汤匙拌匀呈可可奶酪糊

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具底部包裹锡纸,把奶酪糊倒入模具中(图7),再用小汤匙将可可奶酪糊舀在表面,用牙签画出花纹(图8)

步骤 6

烤箱预热后,在大烤盘中倒入热水,180度,烤盘放在倒数第二层,隔水烘烤25分钟左右

菜谱创建时间:2011-10-30 09:25:59
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