原地封神！火遍全网的生椰拿铁被我做成吐司了~

作者： 冬序

把近来风很大的生椰拿铁做成吐司。椰醇与咖香两不误，丰富的口感层次让人“椰”到不行！真的是越嚼越香。 配方可做10厘米水立方吐司2个

用料

• #种面团：
• 高筋面粉 175克
• 椰浆 65克
• 牛奶 60克
• 鲜酵母 4克
• #主面团：
• 面团材料A：
• 高筋面粉 85克
• 奶粉 5克
• 细砂糖 35克
• 盐 3克
• 椰浆 35克
• 淡奶油 40克
• #面团材料B：
• 鲜酵母 5克
• 椰子油 13克
• 牛奶 5克
• 速溶黑咖啡粉 4克

原地封神！火遍全网的生椰拿铁被我做成吐司了~的做法步骤

步骤 1

种面团材料揉成团（无需出膜）盖保鲜膜，28℃以下发酵至3倍左右。 发酵后的种面团剪成几小块与主面团材料A混合揉至厚膜阶段。

步骤 2

加入主面团材料B中的鲜酵母和椰子油，低速档揉至面团逐渐吸收椰子油，将面团称重并分成2份，其中一份先揉至手套膜阶段放冰箱冷藏，另一份面团加咖啡粉和牛奶，同样揉至手套膜阶段。

步骤 3

将两种颜色的面团分别等分成10个，滚圆并松弛10分钟。（总共20个小面团）

步骤 4

10个面团为一组，将面团分别擀成长椭圆形（长度比吐司盒窄一些），然后颜色交错叠起来。

步骤 5

放入模具中（先侧躺着放，发酵得稍微满一点再摆正模具）

步骤 6

另外1组面团重复步骤5。放置于温度33℃，湿度80%环境下，发酵至八分满，盖上盖子。

步骤 7

放入提前预热的烤箱，烤箱环风烤175℃烘烤30分钟。

步骤 8

出炉后及时脱模，放凉至还有余温，密封保存。

步骤 9

颜值与美味并存。

原地封神！火遍全网的生椰拿铁被我做成吐司了~的小贴士

①干酵母用量为鲜酵母的1/3。 ②先揉好的面团放冰箱冷藏，避免两份面团发酵不同步。 ③不想上色深，烘烤一会儿就可以在吐司盒顶部盖一张锡纸。

菜谱创建时间：2021-09-09 20:38:49