大肉包

作者： 花田-小厨

自制大肉包，健康好吃！

用料

• 老抽、生抽、食用油盐、糖 适量
• 水、面粉（可用自发面粉，无需另加酵母） 适情况而定
• 葱姜料酒 少许
• 猪肉（前后腿肉最佳）

大肉包的做法步骤

步骤 1

我直接用的自发小麦粉，里面已经添加了酵母，直接揉面就行了！

步骤 2

面粉倒出，加入40～50度的水揉面，揉好以后拿保鲜膜盖好，直接连盆一起放在准备蒸包子的锅子上发酵，记得锅子里的水要先烧半分钟，摸一下锅子烫的就行不需要烧开水，这个天气温度够发酵了！放半个小时！这半个小时时间可以来调肉馅，猪肉放葱姜料酒搅碎，然后加料，盐，老抽，生抽，食用油，糖，要想肉馅口感嫩滑又多汁，最关键的一步来了！！！在肉馅中加入温开水，多一点没关系，充分搅拌，让肉充分吸收水分！！！这样成功的肉馅就做好了！

步骤 3

做完肉馅面也发得差不多了，这个时候就是这个状态，但是不要着急，这个时候还要再拿出来揉一次，让浮在表面的酵母充分融化到面里，用力揉完再放上锅发酵半个小时！

步骤 4

第二次发酵结束就可以开始包包子啦，把面搓成长条状切成相同大小的，用擀面杖擀成皮，这一步忘记拍照了！大家脑补吧

步骤 5

开始包包子！

步骤 6

包好的包子不要马上蒸，要在锅里醒20分钟左右，为了让刚刚被压扁的皮再一次发酵蓬松起来！底下记得铺湿纱布或者一次性纸垫也可以！防止粘底！

步骤 7

开蒸！大火20分钟！

步骤 8

完成！

菜谱创建时间：2021-09-09 14:33:36